Zdravi “banana bread” – bez rafiniranog šećera

Iako je banana bread manija započela još u vrijeme karantene, mi smo tek sada odlučili isprobati svoju verziju. Nije da živimo ispod kamena, ali nekako nam stvari postanu zanimljivije tek kad se prašina na društvenim mrežama slegne. Vjerujemo da nismo jedini!

Budući da stalno čitamo koliko su rafinirani šećeri štetni, strpljivo smo čekali savršeni recept – onaj koji će biti zdraviji, ali jednako ukusan. I napokon smo ga pronašli!

Zato smo pronašli recept za banana bread, i prilagodili ga našim željama, i naravno – želimo podijeliti s vama!

Ovaj recept je zdraviji twist na klasični banana bread – bez dodanog šećera i maslaca, ali i dalje sočan, mekan i neodoljivo ukusan.

Sastojci za zdravi banana bread

Sve korištene namirnice su cjelovite i nutritivno bogate, što čini ovaj recept izuzetno zdravim.

🍌 Banane – glavna zvijezda recepta! Ključno je koristiti zrele banane – što su tamnije i s više smeđih točkica, to će vaš banana bread biti prirodno slađi.
🌾 Zobene pahuljice – umjesto klasičnog brašna, koristili smo zobeno brašno koje sami možete napraviti blendanjem običnih zobenih pahuljica. Ako želite bezglutensku verziju, koristite certificirane bezglutenske zobene pahuljice. Mi smo dodali i malo bademovog brašna.
🥄 Prašak za pecivo – pomaže da banana bread lijepo naraste i ostane prozračan.
🌰 Orasi – donose predivnu hrskavu teksturu i bogat okus. Ali nije da su obavezni u receptu.
🌱 Chia sjemenke – moj tajni sastojak! Osim što su superhrana bogata proteinima, vlaknima i omega-3 masnim kiselinama, pomažu u povezivanju smjese i zadržavanju sočnosti banana bread-a.
🥚 Jaje – za vegansku verziju možete koristiti chia jaje. Chia jaje možete napraviti jednostavno tako da pomiješate 1 jušnu žlicu chia sjemenki s 2 jušne žlice vode. Ostavite da odstoji 5-10 minuta, dok ne poprimi gustu, gelastu teksturu. Ova smjesa savršeno zamjenjuje jaje u receptu.
🥥 Kokosovo ulje – favorit za pečenje zbog blagog okusa i zdravstvenih benefita, ali možete koristiti bilo koje biljno ulje po izboru.
🍁 Čisti javorov sirup – prirodni zaslađivač koji daje blagi karamelasti okus. Možete koristiti i med, rižin slad ili agavin sirup.
🥛 Mlijeko – bademovo ili zobeno mlijeko, ali bilo koje mlijeko (biljno ili kravlje) će biti odlično.
🍂 Cimet – dodaje predivnu aromu i toplinu okusu.
🌿 Ekstrakt vanilije – pojačava prirodnu slatkoću i obogaćuje okus.

Kako napraviti zdravi banana bread?

1️⃣ Zagrijte pećnicu na 180°C.
2️⃣ Zgnječite zrele banane vilicom i stavite ih u veliku zdjelu.
3️⃣ Dodajte sve mokre sastojke (jaje ili chia jaje, kokosovo ulje, javorov sirup, bademovo mlijeko i ekstrakt vanilije) i dobro promiješajte.
4️⃣ Zobene pahuljice sameljite u blenderu kako biste dobili zobeno brašno, pa ga dodajte u smjesu.
5️⃣ Umiješajte suhe sastojke (prašak za pecivo, sjeckane orahe, chia sjemenke i cimet) i sve sjedinite.
6️⃣ Smjesu prebacite u obložen kalup za kruh i poravnajte površinu špatulom.
7️⃣ Opcionalno: Za dekoraciju prerežite dodatnu bananu po dužini i lagano je utisnite na vrh smjese.
8️⃣ Pecite 45 minuta (ovisno o jačini pećnice), a zatim provjerite čačkalicom – ako izađe suha, banana bread je gotov!
9️⃣ Ostavite da se hladi 10 minuta u kalupu, zatim ga izvadite i prebacite na rešetku za dodatnih 30 minuta hlađenja prije rezanja.

---

Savjeti i trikovi za savršeni banana bread

✅ Koristite prezrele banane – što su tamnije i mekše, to će kruh biti slađi i sočniji. Ne bacajte smeđe banane – one su savršene za ovaj recept!
✅ Pustite da se ohladi – banana bread najbolje se reže kad se potpuno ohladi, inače može biti premekan.
✅ Čuvanje i serviranje – može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana. Ako želite da bude kao svježe pečen, lagano ga zagrijte u pećnici ili tosteru.

Sastojci:

Suhi sastojci:

• 2 šalice zobenih pahuljica (za zobeno brašno)
• 2 žličice praška za pecivo
• ½ šalice sjeckanih oraha
• 2 žlice chia sjemenki
• ½ žličice cimeta

Mokri sastojci:

• 3 zrele banane + 1 banana za dekoraciju
• 1 jaje (ili flax egg za vegansku verziju)
• 4 žlice rastopljenog kokosovog ulja
• 2 žlice javorovog sirupa ili meda
• ½ šalice bademovog mlijeka
• Prstohvat ekstrakta vanilije

Ovaj banana bread je savršena zdrava alternativa klasičnom receptu, bez dodanog šećera i s nutritivno bogatim sastojcima. Uživajte u svakom zalogaju!

Fotografije: Pinterest, solipapar.com, tvornicazdravehrane.com

* Zapratite Mali zvrk za više sličnog sadržaja!